| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Weizenmehl |
| 3 | Eier (53 - 63 Gram) |
| 1 Prise | Salz |
| 250 g | Hackfleisch |
| 100 ml | Wasser |
Alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Rund 10 Minuten den Teig mit den Handballen immer wieder auseinanderdrücken, zusammenfalten und weiterkneten.
Der Teig sollte so lange geknetet werden, bis er elastisch ist und nicht mehr klebt.
Rund 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.