| Menge | Zutat |
|---|---|
| 125 g | Butter |
| 2 cl | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Möhren |
| 2 Stangen | Staudensellerie |
| 1 kg | Hackfleisch |
| 2 cl | Rotwein |
| 200 g | Tomatenmark |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 20 g | Oregano |
| 1 Prise | Meersalz |
Zuerst wird das Soffritto hergestellt.
125 g Butter in einer Pfanne erhitzen. 2 cl Olivenöl hinzugeben.
2 Möhren schälen und 2 Stangen Staudensellerie putzen.
Gemüse klein würfeln und in die Pfanne geben. Ca. 30 Minuten bei geringer Hitze schmoren. Nicht anbrennen!
1 kg Hackfleisch in einer Pfanne scharf braten, bis es kräftig Farbe annimmt.
Mit einem Schuss Rotwein ablöschen.
200 g Tomatenmark unterrühren.
Anschließend kurz aufkochen.
Jetzt das Soffritto hinzugeben. Weiter köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.